广式白切鸡的正宗做法

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　　主料：鸡1500克

　　辅料：生抽1勺、姜40克、花生油50克、香菜50克、精盐15克、细香葱50克、麻油10克

　　广式白切鸡的做法：

　　1.将鸡除毛去脏

　　2.用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)

　　 3.待水再次沸腾时改微火煮

　　 4.微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可)

　　 5.将鸡捞出，待鸡凉到30度左右

　　 6.切成块，沾上酱料即可食用

　　 7.制作酱料：把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段

　　8.将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下

　　9.加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可

　　烹饪技巧根据各人口味，麻油，香葱和香菜可同煮，也可以后加。